Mezopotamya’nın İlk Gastronomi Okulu

Emel Ernalbant Temmuz 2017

HARRAN’IN ZENGİN KÜLTÜRÜNÜ KORUMA ALTINA ALMAK VE BÖLGEDEKİ KADINLARIN VE SURİYELİ MÜLTECİLERİN İSTİHDAMINI ARTTIRMAK AMACIYLA YOLA ÇIKAN "AMAZON KRALİÇELERİ" PROJESİ, PRESTİJLİ BASQUE CULİNARY WORLD PRİZE YARIŞMASINDA FİNALE KALDI.

Harran Kaymakamlığı ve UNHCR ortaklığıyla düzenlenen Amazon Kraliçeleri projesi, ilhamını Amazonların güçlü ruhundan alıyor. Şanlıurfa ilinin Harran ilçesinde, kadınlara ve Suriyeli mültecilere aşçılık eğitimi vererek nitelikli işgücü potansiyeline katılmalarını sağlayan proje, kadınların istihdam olanaklarını arttırıyor. Projenin dersleri, şef ve girişimci Ebru Baybara Demir tarafından veriliyor. 

Proje aynı zamanda bölgenin değerli tarihî ve kültürel varlıklarını da korumaya yardımcı oluyor. Proje kapsamında çalışanlar Cittaslow (Yavaş Şehir) ve Slow Food  (Yavaş Gıda) konularında bilinçlendiriliyor, Suriye ve Türk mutfakları buluşturuluyor ve eko-gastronomi turizmi ön plana çıkarılıyor. 

Proje kapsamında geleneksel üretim yöntemleri hijyen kurallarına göre yeniden şekillendiriliyor ve bölgeyi ziyaret eden turistlere uygun bir şekilde sunuluyor. "Amazon Kraliçeleri" projesi sayesinde yöre kadınlarının iş hayatında yerini alması amaçlanıyor.

 

Demir'in bu projesi, İspanya’nın Bask bölgesindeki şeflerin öncülüğünde, Bask hükümetinin ve dünyaca ünlü şeflerin desteğiyle kurulmuş mutfak akademisi Basque Culinary Center’ın düzenlediği Basque Culinary World Prize yarışmasında 110 katılımcı arasından ilk 10’a kaldı. Kazananı 18 Temmuz’da ilan edilecek yarışmanın 100.000 euroluk büyük ödülü ise şefe değil şefin yer alacağı bir projeye aktarılacak. Demir, kazanması hâlinde ödülünü yörede istihdama ve zengin mutfak kültürünün kayıt altına alınmasına katkı sağlayacak bir gastronomi okulu kurmak için kullanacak.